خوب براي درست كردن يك فقره جوجه ي گجراتي و يك ديس سيب زميني ِ اسمشو نمي دونمِ پر ادويه و يك تغار سالاد كمي متفاوتِ خارجكي تشريف ببريد سبزي فروشيِ سر كوچه و يكي دو قدم دورتر ، عطاري و كمي "مواد لازم" تهيه بفرماييد.

قبل از اينكه شال و كلاه بفرماييد بگم كه اگر با ادويه هاي اجق وجق (سلام پونه) و يا غذاهاي غير رژيمي وخارج ازاستاندارد (سلام آرتميس)مشكل داريد تشريف نبريد ... چه كاريه ! مرغ رو با كمي آب و يه دونه پياز بدون نمك بپزيد و بگذاريد لاي پلو با يك كاسه ماست كم چربي نوش جان كنيد ... ولي اگه مثل من عاشق روغن و ادويه ايد و شعارتون گور باباي غذاي سالم اما بدمزه و بي روغن و نمك و ادويه است ، بسم اله.

شما هم موقع آشپزي انقدر حرف مي زنيد؟:دي

خوب اول سالاد رو درست كنيد ... اگرم غذاي بي سالاد مي خوريد درست نكنيد كلي تو هزينه و زمان صرفه جويي مي شه. انگاركنيد يك صندلي تو بهشت رو از زير پاتون بكشن.حالا خود دانيد!

مواد لازم براي سالادِ خارجكيِ لبناني كه براي پزش تو دوره ها تون هم مي تونيد درستش كنيد:

بلغور... از اونجايي كه من هيچ دستوري رو عين آدم درست نمي كنم اينجا از جوي پرك استفاده كردم كه خيلي هم خوب شد.

جعفري يك دسته كوچك

نعناع كمتر از يك دسته ي كوچك ( جون هر كي دوست داريد از من اندازه نپرسيد من همينجوري مي ريزم ، شما هم آداب و ترتيبي مجوييد دوست داريد جعفريشو بيشتر كنيد دوست داريد نعنا شو بيشتر بريزيد )

پيازچه هم يك دسته اگرهم مثل من و كتايون پياز خوريد دو تا بسته اش به جايي بر نمي خوره .

فلفل از اين ريز قلمي ها

دو سه تا هم ليموي تازه ي گنده

5 تا هم گوجه فرنگي قرمزِ سفت ... نداشتيد 4 تا ... 3 تا ... چونه نزنيد كمتر نمي شه.

وقتو تلف نكنيد اول از همه 4 تا سيب زمينيِ پدر مادر دار بذاريد بپزه ( اين واسه ي غذاي بعديه :دي) و جو يا بلغور رو با يكم آب ( زود مي پزه ، كمتر از يك ربع ... كمي نرم بشه كافيه) تا اون رو اجاقه بپريد تنبلي نكنيد و سبزي ها رو بشوريد ... بعد جعفري و نعنا رو ريز خرد كنيد ... پيازچه رو هم حلقه حلقه ي ريز ... فلفل رو هم به شرح ايضا " بلغورتون داره سر مي ره" ... آفرين حالا تا بلغور رو كه تو آبكش ريختين سرد بشه اون ليموها رو نصف كنيد و آب بگيريد ... بعد بلغور رو به آب ليمو اضافه كنيد و نمك فلفلشم اندازه كنيد ... يه تغار گنده برداريد و مخلوط بلغور رو با سبزي جاتِ خرد شده مخلوط كنيد ... اونوقت گوجه فرنگي ها روكه اين وسط مسطا  ريز نگيني كردين بهش اضافه كنيد و حسابي هم بزنيد. بذاريد تو يخچال تا بگم. من واسه اينكه جينگولي بشه و اين كودك بدغذاي منزلمون بخوره چپوندمش تو يك فنجون و برش گردوندم گوشه بشقاب غذا ... شما مي تونيد بريزيد تويك ظرف شيتان پيتان و دور تا دورش برگ هاي تر وتازه ي وسطِ كاهو رو بچينيد ، البته به ثواب نزديكتر است.

خوب حالا سيب زميني تون هم پخته به اين ميگن مديريت زمان ... پوستشو بكنيد و تا جوجه رو آماده مي كنيد بذاريد سرد بشه.

يك مقدار از اون مرغي رو كه آقاي سوپر مرغي براتون جوجه كبابي خرد كرده برداريد (بسته به تعداد نفراتتونه هر چقدر مي خوريد) من تقريبا 10 تيكه ي كوچيك درست كردم ... همينقدر داشتم :دي ... بهش يك قاشق پودر زنجبيل يا زنجفيل يا زنجفيل تازه ي ريز رنده شده – يك قاشق سير رنده شده – ادويه ي گرم ماسالا – دو قاشق تخم گشنيز كه با يكدونه ميخك و دوسه تا هل سبز كمي كوبيدين و نمك و اگر دوست داريد آبا و اجدادتون جلوي چشمتون بياد يك قاشق چيلي مخلوط كنيد و دو تا كاسه ي كوچيك ماست بهش اضافه كنيد و حسابي همش بزنيد و بذاريد تو يخچال تا كمي مزه هاش به هم بره .تو اين فاصله 3 تا پياز متوسط رو خلاليه نازك خرد كنيد ... خيلي نازك و حسابي سرخش كنيد تا كاملا برشته و طلايي بشه ... مثل وقتي كه آش رشته درست مي كنيد و براي پزش يك كاسه هم مي دين خونه ي همسايه و روشو با پيازاي خوش آب و رنگ تزيين مي كنيد ... از همون پيازا منظورمه . بعد روغنشو بگيريد و به مواد ماست و جوجه و ادويه اضافه اش كنيد . كمي تو قابلمه روغن بريزيد و مواد رو يهو بريزید توش تا بپزه ... حواستون باشه زيرش كم باشه كه ماست نبره ... غر نزنيد منم زنجبيل دوست ندارم خصوصا تو شيريني ولي تو اين غذا معركه است. در دستور اصلي اين غذا  پودر بادوم هندي و كنجد مخلوط با كمي خامه نيز وجود داره كه من به علت موجود نبودنش حذفش كردم و هيچ هم عرش خدا تكون نخورد!

حالا تا اين مي پزه بريد سر وقت اون سيب زميني هاي آب پز . مکعبيِ درشت خردش كنيد و بهش يكي دو قاشق پُر پودر زيره وزرچوبه و تخم گشنيزه نيم كوب اونم دو قاشق اضافه كنيد و هم بزنيد ... نمك هم كه لازم نيست بگم - حتما بزنيد . كمي روغن تو ماهيتابه بريزيد يك قاشق سير له شده – يك قاشق زنجبيل – و يك قاشق پودر كاري توش بريزيد و چند ثانيه امان بدين تا بوي ادويه بلند شه بعد سيب زميني ها رو بريزيد تو روغن تا كمي برشته بشه ... تو اين فاصله زنگ بزنيد و كلاس ورزشتون رو كنسل كنيد با اين بمبِ كالري كلاس واسه چي  ميريد؟

خوب حالا ريخت و پاشاتون رو جمع كنيد و ميز رو بچنيد كه الانه حاضر مي شه ... خسيس هم نباشيد يك ظرف غذا آماده كنيد ببريد خونه همسايه كه با اين بو برنگي كه راه انداختيد روحشون حتما پريده تا حالا.

 اين جوجه با اون سيب زميني كاملا سير كننده است حتي نون هم نمي خواد اما جهت رفاه حال آقايوني كه اموراتشون بدون برنج نمي گذره مي تونيد پلو هم بپزيد و بعد بتركي رو صدا كنيد.

 همين.

جهت اطلاع آدم هاي مشكوك به غذاهاي جديد و مزه هاي جديد عرض كنم كه همسرِ بنده كه معرف حضور بسياري از دوستان هستند و بسيار هم بدغذا مي باشند ، از اين غذا ها تناول فرمودند و... همين ديگه وقتي اون خورده يعني همه مي تونن بخورن.در ضمن فرمودند سيب زميني اش يه چيز ديگه است.